Moqueca de Camarão Thai

Ingredientes:

400 gramas de camarão
1 vidro de leite de coco
A mesma medida de água
300 gramas de abacaxi cortado
Meia cebola cortada em rodelas bem finas
Gengibre
Curry vermelho
Suco de 1 a 2 limões
Folhas de louro ou de limão
Coentro
1 pacote de arroz basmati
1 garrafa de leite de coco
Coco ralado fresco
Sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque 3 colheres de sopa do leite de coco numa panelinha e dissolva o curry vermelho nele
Vá colocando o curry aos poucos para não ficar muito forte
Na panela em que fará a moqueca, que for uma wok é ainda melhor, coloque o resto do leite de coco, a agua, a cebola, o gengibre ralado, suco de limão e as folhas de louro e deixe ferver para ressaltar todos os sabores. Salgue
Com a panela fervendo levemente (fogo médio, para não borbulhar muito), jogue o abacaxi e o camarão
Deixe o camarão cozinhar por 3 ou 4 minutos e desligue o fogo
Incorpore o coentro picado e espere esfriar um pouco para server.

Risoto de Pera com Gorgonzola

Ingredientes

Arroz arbóreo
3 colheres de sopa de cebola cortadinha
1 taça de vinho branco
2 caldos de cogumelos (pode ser de legumes)
2 colheres de manteiga
4 pêras pequenas cortadas
100 grmas de queijo gorgonzola
Salsinha cortadinha

Para o Base do Risoto:
300 gramas de arroz arbóreo;
1/2 cebola picadinha;
1 taça de vinho branco
1 litro de água fervendo
1 caldo de galinha ou legumes
2 colheres de sopa de manteiga
Fio de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
modo de preparo

Para a Base do Risoto:Refogue a cebola em uma colher de manteiga e um fio de azeite por uns 5 minutos, até a acebola ficar transparente;
Coloque o arroz e mexa por mais 2 minutos;
Faça de redução com o vinho
Após secar todo o vinho vá colocando aos poucos (em concha) o caldo. Eu misturo caldo pronto com água fervendo (uso chaleira elétrica). Tudo isso para ganhar tempo, claro que um caldo feito de legumes de verdade é bem melhor…. Outro dia fazemos esse;
Esse processo vai ser repetido algumas vezes, sempre colocando 1 a 2 conchas de caldo e mexendo sempre. Eu prefiro al dente, entao leva de 15 a 20 minutos.
Deixe bem molhado porque ele continua cozinhando e sempre seca bastante. Só acertar o sal e a pimenta e colocar a última colher de manteiga já com o fogo apagado

Para o Risoto:Faça essa etapa apos fializar a etapa acima
Grelhe as pêras com um pouco de manteiga
Adicione no final as pêras, o queijo gorgonzola em cubos, salsinha e uma colher de manteiga

Brownie de pistache com sorvete e calda de chocolate

Sobremesa






INGREDIENTES
• 2 xícaras de chocolate meio amargo picado
• 2 xícaras de chá chocolate em pó
• 1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo
• ½ xícaras de chá de pistache picado
• 2 xícaras de chá de manteiga
• 3 colheres de sopa de cacau em pó
• 3 xícaras de açúcar
• 5 ovos
• 1 pitada de sal

Ganache de chocolate
• 1 xícara chocolate meio amargo
• 1 xicara de creme leite fresco
• 3 colheres de sopa de leite condensado
• 1 dose de rum

Preparação do Brownie
1. Derreta o chocolate em banho-maria.
2. Bata os ovos e o açúcar na batedeira e depois agregue todos os ingredientes até formar um creme uniforme.
3. Misture o chocolate derretido na massa.
4. Despeje numa assadeira forrada com papel manteiga polvilhando o pistache por cima e leve ao forno médio (180 graus) por 30 a 40 minutos
5. O brownie estará pronto quando a parte de cima estiver levemente corada e ao se espetar um palito ele sair seco.
6. Corte em quadrados ainda quente e sirva com uma bola de sorvete de creme, ou congele num saquinho para freezer
Dica: Para descongelar, coloque o brownie num prato de sobremesa e aqueça no microondas por 30seg.
.
Preparação da ganache
1. Pique o chocolate.
2. Ferva o creme de leite, desligue o fogo.
3. Acrescente o chocolate picado, o leite condensado e o rum.
4. Misture bem.

rende 24 porções .

Salmão ao Molho de Maracujá

 #Bora almoçar




Ingredientes
6 postas de salmão
4 unidades de maracujá
300 ml de creme de leite
2 gramas de pimenta em pó
20 ml de azeite
6 gramas de sal
70 gramas de açúcar

Modo de Preparo
Marinar o salmão com azeite, sal e pimenta.

Molho
Numa panela, coloque as poupas de maracujá junto com o açúcar
Deixe ferver até reduzir. Adicione o creme de leite, sal e pimenta à gosto.
Grelhas postas de salmão no ponto que preferir. Adicione o molho, e está pronto para servir à mesa.

Rende para 6 pessoas..




Beijos!!

Mix de Folhas

Ingredientes

2 folha(s) de alface crespa
2 folha(s) de alface americana
2 folha(s) de radicchio
4 unidade(s) grossas de mussarela de búfala rodelas (60 g)
100 grama(s) de tomate-cereja
Modo de preparo


Desfie as folhas em tamanho médio e misture-as. Sobreponha com a mussarela de búfala cortada ao meio e o tomate cereja.

Dica: Sirva com molho de mostarda.

Choconhaque

Ingredientes

2/3 xícara(s) de chá de conhaque ou brandy
4 colher(es) de sopa de chocolate em pó (de preferência sem açúcar)
1 litro de leite bem quente
Canela em pau a gosto
Pitadas de noz-moscada
1 colher(es) de café de cravo
3 xícara(s) de chá de açúcar mascavo

Modo de preparo


Adicione o açúcar, o cravo, o leite, o chocolate e o brandy em uma panela no fogo e misture bem. Leve ao fogo e quando estiver homogêneo retire do fogo e sirva nas canecas. Polvilhe uma pitada de noz-moscada e coloque um palito de canela ao lado para ser usado como mexedor.

Risoto de Linguiça ao Vinho Tinto

Ingredientes

Azeite a gosto
350 grama(s) de linguiça calabresa cozida e fatiada finamente (de preferência uma que seja levemente picante)
2 litro(s) de caldo de frango ou legumes
1 cebola média picada finamente
2 dentes de alho picados
2 xícara(s) de chá de arroz para risoto (carnaroli, arborio ou vialone)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta a gosto
1 e 1/2 copo(s) de vinho tinto
1 xícara(s) de chá passata de tomates (pasta de tomate)
2 tomates sem sementes e picados em cubos
1 colher(es) de sopa de sálvia fresca picada
8 colher(es) de sopa de queijo pecorino ralado na hora
4 colher(es) de sopa de manteiga para finalizar
Lascas de pecorino para decorar
Folhas de sálvia para decorar
Modo de preparo


Aqueça bem uma panela com um pouco de azeite. Adicione a linguiça e refogue até que ela fique dourada. Para que ela ganhe cor, não encha a panela demais nem fique mexendo o tempo todo, apenas de vez em quando. Se necessário, doure a linguiça em várias levas.

Enquanto isso, mantenha o caldo de frango fervendo em uma outra panela. Quando a linguiça estiver dourada, retire-a e reserve. Na mesma panela, adicione então a cebola e o alho e refogue até que eles murchem.

Junte o arroz e continue refogando, até que os grãos estejam levemente translúcidos e bem cobertos de azeite. Tempere levemente com sal e pimenta-do-reino. A receita leva linguiça receita e queijo pecorino, ambos já são salgados.

Acrescente o vinho e vá mexendo até o álcool evaporar. Quando este reduzir e o risoto estiver ficando seco seco, misture a passata. Nesta hora junte também as linguiças que estavam reservadas.

Continue mexendo o risoto e sempre que ele parecer muito seco, adicione um pouco do caldo de frango. Prossiga mexendo e adicionando o líquido a medida que for secando até que os graos estejam macios, porém firmes (al dente).

O risoto deve sempre estar úmido e com um caldo cremoso. Se ficar seco demais, adicione mais caldo, mas tome cuidado para não deixá-lo muito líquido. Quando o arroz estiver quase no ponto desejado, acrescente os tomates e a sálvia picados.

Coloque o queijo e a manteiga. Mexa até derreter e ajuste o sal e a pimenta. Desligue o fogo e, se achar necessário, corrija a textura do risoto com um pouco mais de caldo.

Decore o prato com algumas lascas de pecorino, algumas folhas de sálvia e um fio de azeite